ویکی پدیا : گلوتن پروتئینی است که در گندم، جو و چاودار یافت می‌شود. این ماده باعث کش آمدن خمیر و ترد شدن بافت فراورده نهایی می‌گردد. بین ۰٫۷ تا ۱ درصد مردم جهان بعلت ابتلا به بیماری سلیاک به گلوتن حساسیت دارند. بیماری سلیاک عبارت از نوعی واکنش ایمنی غیرطبیعی به گلیادین نسبتاً هضم شده می‌باشد. این بیماری به میزان شدت‌های مختلفی در تمام مصرف‌کنندگان گندم در جهان رخ می‌دهد. مصرف و استنشاق گلوتن نیز موجب برخی واکنش‌های آلرژیک و آسیب‌های عصبی می‌گردد. در انسان‌ها حساسیت به گلوتن زیاد دیده شده‌است. برای مطالعه بیشتر در مورد این موضوع ایــــنــــجـــا را کلیک کنید . 

 

کندو  : گندم سیاه برای کسانیکه به گلوتن حساسیت دارند و از بیماری سلیاک رنج می‌برند، مناسب است. خواص گندم سیاه عبارت است از ضد آفتاب طبیعی ، جوان سازی پوست صورت ،  تقویت و افزایش رشد مو ، لاغری و کاهش وزن ، کنترل دیابت و قند خون ، مناسب برای جنین و زنان باردار ، مناسب برای بیماران سلیاکی ، کاهش کلسترول و فشار خون ، کمک به سلامت قلب ، پیشگیری از سرطان ، منبع طبیعی پروتئین ، کاهش عفونت معده و سلامتی دستگاه گوارش ،‌ درمان یبوست ،‌ درمان سنگ کیسه صفرا ،‌کاهش اضطراب و افسردگی ،‌ کاهش پوکی استخوان ،‌تقویت سیستم ایمنی بدن .  روش پخت به اینصورت است که برای هر نفر یک فنجان (۱۰۰گرم) گندم سیاه به همراه دو فنجان آب و مقداری نمک و روغن مایع به مدت ۱۵ دقیقه در قابلمه میجوشانیم پس از ته کشیدن آب آن ، میگذاریم تا مدت ۵ دقیقه در شعله کم اجاق دم بکشد. پس از آماده شدن آن را میتوان بدلخواه با انواع خورشت های گوشتی یا گیاهی میل نمود 

 

برای دیدن موضوع گلوتن چیست؟ چه ضررهایی دارد و چه کسانی نباید گلوتن بخورند؟  ایــنــجـــا را کلیک کنید.